Salada não é só folha! Saiba como incluir alimentos cozidos no prato

28 Outubro 2019

Engana-se quem pensa que salada é só folha. Na verdade, vai muito além disso! Basta colocar a criatividade em prática e não ter medo de ousar. Alimentos cozidos, como batata, por

exemplo, combinam muito na hora da entrada.

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Segundo a chef Bianca Folla, o importante é compor a salada de forma atrativa e colorida. “Itens crus, cozidos, crocantes e um belo molho tornam qualquer salada mais atraente”, fala ao Receitas Culinárias.

Na hora de montar a salada, além de levar em consideração o gosto pessoal, a profissional orienta sempre pensar na harmonia dos sabores. “Se as folhas são mais fortes, de sabor pungente, devemos pensar em itens cozidos mais amenos e de sabor maia leve”, fala. Rúcula, uma folha de sabor forte, pode ser combinada com cenoura, por exemplo.

Para ajudar a preparar a salada perfeita, Bianca lista possíveis combinações entre ingredientes cozidos e folhas:

  • Folhas de sabor suave (como alface e acelga) combinam com brócolis, berinjela, beterraba, abóbora, batata, ovo, cenoura e feijão.
  • Folhas de sabor mais forte (como rúcula ou agrião) combinam com praticamente todos os ingredientes acima, sendo os destacados pela chef: batata, ovo, cenoura e feijão.

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Como preparar e temperar?

“A melhor forma de preparar esses alimentos cozidos é no vapor ou grelhado, pois preserva o sabor e nutriente”, orienta Bianca. Em relação ao tempero, a chef fala que o melhor é sempre optar por aqueles que são frescos. Além disso, ensina um molho básico que vai bem com todos os tipos de salada: uma parte de vinagre para três partes de azeite, sal e pimenta. Basta misturar bem e pronto!

4 receitas de salada com ingredientes cozidos

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Está buscando inspiração de como incluir novos ingredientes? Selecionamos quatro receitas para você inovar na hora de fazer a salada:

  1. Salada de berinjela e grão de bico
  2. Salada colorida
  3. Salada de batatas
  4. Salada de feijão vermelho
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