Ideias de acompanhamentos fáceis para o almoço de Páscoa e dicas para não errar

09 Abril 2020

Preparar pratos para a Páscoa pode ser um desafio na cozinha, principalmente na hora de decidir o que irá acompanhar a carne ou o peixe do principal do prato. A chance

de errar pode ser grande, mas o assador Rafael Rocha, da Casa 1982 Meat & Fire contou quais são os melhores acompanhamentos ao Receitas Culinárias e ainda nos ensinou segredinhos para fazer bonito no feriado.

Divulgação/Rafael Rocha

Arroz, legumes ou cremes, qual o melhor acompanhamento para cada prato? Veja as sugestões do chef:

Qual o melhor acompanhamento para peixes?

legumes grelhados
Divulgação/Rafael Rocha

Segundo Rafael, os legumes são a melhor companhia para os peixes em geral, pois costumam garantir "certa umidade quando assado, tampado ou enrolado no papel alumínio. Além disso, esses itens até dão uma mãozinha para não errar no prato principal, já formam uma "cama" para o assado, evitando que o lado em contato com a assadeira ou panela queime.

Batata aqui é um clássico para quem não quer arriscar. "Elas podem ser cortadas finamente e dispostas sob o peixe, ganhando sabor", indica o chef.

Outra sugestão de Rafael são os pimentões vermelho e amarelo, que agregam muito bem a assados de lascas de bacalhau. Além disso, podem ser feitos recheados ou até complementando uma salada ou receita de forno.

E para carnes?

Prime Rib com tomate confit
Divulgação/Rafael Rocha

Segundo o assador, legumes e batatas também são sucesso para carnes, mas tomates grelhados ganham um destaque especial aqui, podendo ser temperados com azeite, tomilho e alecrim. Ele pode acompanhar carnes como Prime Rib e Denver Steak.

Para não errar na hora de escolher um acompanhamento vale pensar no equilíbrio do prato. Um creme de mandioquinha é uma ótima pedida para uma carne mais gordurosa, segundo Rafael, já que ele é suave e a carne seguirá como protagonista do prato.

E o arroz?

arroz à grega
Tramontina


O arroz acompanha bem os dois tipos de carne e pode ser preparado de diversas maneiras, como à grega, com legumes e até mesmo o tradicional arroz branco. E aqui no Receitas Culinárias já demos várias dicas para não errar no preparo do arroz; relembre:

Série "Não erre"


As dicas de como acertar no acompanhamento são parte da série "Não erre", publicada toda quinta-feira no Receitas Culinárias. São reportagens especiais com dicas para simplificar o preparo de pratos. Navegue pelo infográfico abaixo e veja tudo o que já ensinamos por aqui:




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