Rostie de quinoa com batata baroa traz crocância e sabor ao paladar; confira

17 Fevereiro 2018

iG São Paulo

A receita tradicional desse prato típico da culinária suíça foi levemente mudada com o toque da quinoa e sem fritura, mas sem perder no sabor; veja

A nutricionista Bianca Hermina%2C

do restaurante Verde Vício%2C sugeriu essa receita de rostie com quinoa e sem fritura para complementar uma alimentação mais saudável!

Foto: Nicole Mendlewicz


Esta receita tem origem em uma culinária não tão comum no Brasil: a culinária suíça. Esse tipo de preparo da batata vem da palavra suíça “Rösti”, que em português significa “dourada e crocante” e é o que inspirou a receita que recebeu algumas diferenciações. Visando ser mais saudável, essa receita de rostie de quinoa com batata baroa mudou um pouquinho o conceito de como preparar um rostie.

Para deixar esse prato menos gorduroso, além da quinoa, a batata baroa no ponto de purê evita que o rostie tenha que ser frito, deixando a crocância e a aparência típicas desse prato suíço por conta do preparo no forno - e o prato fica tão gostoso quanto.

Leia mais:Farofa de quinoa

O prato tradicional da região de Cantão de Berna fica ainda mais saboroso, sem abusar nas calorias, com seu preparo associado a quinoa, que entra como mais uma forma de deixar o prato mais agradável para o organismo. Essa semente tem diversas propriedades como aminoácidos, vitaminas e ferro. Confira o passo a passo!

Leia mais:Risoto de quinoa com beterraba

Rendimento:6 porções

Ingredientes

  • 100g de quinoa vermelha
  • 1 cebola
  • 400g de batata baroa
  • ¼ de molho de tomilho fresco
  • ¼ de molho de cebolinha
  • 3 colheres de sopa de semente de linhaça moída
  • 1/3 de molho de salsa crespa
  • 1 colher de chá de mostarda Dijon
  • 1 folha de louro
  • Uma colher de sopa de azeite
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

  1. Faça um caldo de legumes;
  2. Cozinhe a batata baroa com louro até o ponto de purê;
  3. Cozinhe a quinoa até ficar macia;
  4. Refogue a cebola em cubos até dourar;
  5. Deixe esfriar tudo e misture a quinoa cozida com o purê, a linhaça, a cebola refogada;
  6. Tempere com azeite, sal e pimenta;
  7. Misture as ervas frescas;
  8. Molde e leve ao forno pincelando com o azeite;
  9. Retire do forno e sirva quente.

Leia mais:Maminha puxada na cachaça com rôsti de mandioquinha e batata-doce

Essa receita de rostie de quinoa com batata baroa vai complementar sua dieta mais saudável e equilibrada, além de ser uma delícia.

We use cookies to improve our website. Cookies used for the essential operation of this site have already been set. For more information visit our Cookie policy. I accept cookies from this site. Agree