Startup desenvolve sorvete feito com insetos: "Rico em nutrientes"

01 Agosto 2019

Já imaginou experimentar sorvete feito a partir de insetos? Essa é a proposta da startup sul-africana Gourmet Grubb.

Leia também: Impossible Foods prepara ‘peixe’ falso e

vegano

Reprodução/Instagram/@gourmetgrubb


De acordo com a CNN, a empresa produz uma versão da iguaria gelada que utiliza o entomilk, uma alternativa láctea feita a partir da mistura das larvas de um inseto conhecido como mosca negra. A Gourmet Grubb afirma que o entomilk é cinco vezes mais rico em proteínas que o leite convencional.

Os sabores incluem chocolate, manteiga de amendoim e especiarias de Natal. Atualmente, o sorvete é distribuído apenas na África do Sul, mas prevê-se que o mercado global de insetos comestíveis atinja US $ 1,2 bilhão até 2023.

Recentemente a Gourmet Grubb também abriu uma loja pop-up, que incluía pratos de insetos como croquetes de larva preta de grão-de-bico e homus de verme mopani, para servir ao lado de seu sorvete.

Leia também: Food truck troca o pão por pastel e oferece "pastelburguer"

“Nós nos propusemos a mudar a maneira como os insetos eram vistos, produzidos e usados ​​na indústria alimentícia”, disse Leah Bessa, que foi co-fundadora da Gourmet Grubb em 2017. Segundo ela, o sorvete à base de insetos é rico em nutrientes. “A mosca negra tem proteína e gordura comparável à carne bovina”, completa.

De acordo com a ONU (Organização das Nações Unidas), o mundo precisará dobrar a produção de alimentos para alimentar a população até 2050 e não é de hoje que se discute sobre a criação de insetos como uma fonte alternativa de proteína sustentável para a pecuária tradicional.

Leia também: Restaurante de Nova York vende asa de frango banhada a ouro 24 quilates

Estima-se que mais de 1.900 espécies de insetos sejam consumidas por seres humanos em todo o mundo, mas ainda não atingiram totalmente a culinária ocidental.

We use cookies to improve our website. Cookies used for the essential operation of this site have already been set. For more information visit our Cookie policy. I accept cookies from this site. Agree