Como fazer lasanha suculenta e dourada

05 Agosto 2019

Lasanha é um daqueles pratos para reunir a família à mesa. Mas e se, ao tirar a assadeira do forno, descobrir que a massa ficou seca? Ou o gratinado não pegou

cor? Ou metade da massa está grudada na assadeira?

shutterstock

Calma, dá para evitar todos esses problemas. Quer saber como fazer lasanha suculenta e dourada? Então veja as dicas que separamos. E o melhor, você pode aplicá-las a vários de sabores de lasanha - bolonhesa, molho branco...

Dicas de como fazer lasanha #1: massa no ponto

massa para lasanha
shutterstock

A lasanha pode ser feita com massa pronta ou massa caseira, essa é uma escolha sua. Em ambos os casos, o segredo está no molho. Geralmente, a massa é colocada crua na assaderia e ela cozinha no molho no forno. Portanto, capriche no molho, que deve ser mais líquido para que a massa fique no ponto e a lasanha não fique seca (veja mais sobre isso no próximo item). O mesmo vale para lasanhas de legumes.

Entretanto, se a ideia é fazer um prato com molho branco ou outro mais encorpado, é possível cozinhar a massa antes de montar a lasanha. A dica para isso é cozinhar como qualquer massa seca, mas retirá-la da água antes do tempo total de cozimento, ou depois do forno ela ficará muito molenga.

Ao tirar a massa da água, deixe as folhas escorrendo em um escorredor, na borda de uma panela ou em um pano limpo. Depois, monte a lasanha com seus ingredientes escolhidos e finalize no forno.

Dicas de como fazer lasanha #2: prato suculento

Molhos muito consistentes e pedaçudos também podem ser uma furada, já que como tempo de forno, eles podem "desaparecer" e também resultar em uma lasanha mais seca. Uma sugestão é fazer os molhos um pouco mais ralos que o de costume, como já ensinamos aqui no Receitas Culinárias.

Leia mais: Chef ensina a deixar a lasanha um prato fenomenal

Também lembre-se de cobrir a última camada de massa totalmente com molho e finalizar com o queijo para gratinar. Essa é mais uma técnica para que a massa não resseque e nem fique dura.

Dicas de como fazer lasanha #3: nada de massa grudada na assadeira

O molho ainda pode ajudar a evitar esse desastre, de ter a massa grudada no fundo da assadeira. A dica é começar a montagem com uma camada de molho e só depois colocar as massas e os demais ingredientes.

Dicas de como fazer lasannha #4: o gratinado

lasanha
Divulgação

Gratinar o prato está nas dicas de como fazer lasanha porque, além de usar ingredientes que dão um sabor a mais, essa técnica deixa o prato muito bonito e apetitoso.

O Receitas Culinárias também já deu dicas de como fazer um gratinado perfeito, como por exemplo:

  • o prato não deve estar frio/gelado e o forno, pré-aquecido
  • escolha queijos macios, que derretam com mais facilidade, como mussarela ralada na hora
  • fuja de queijos brancos, que ficam borrachentos
  • para dar mais crocância e cor ao gratinado, você ainda pode misturar farinha de rosca temperada com ervas ao queijo ralado.

E como saber se o gratinado está no ponto? Quando o queijo começar a levantar bolhas já é hora de tirar o prato do forno.

Lasanha para todos os gostos

Depois de saber como fazer lasanha, é hora de partir para a cozinha. Escolha seu sabor preferido e bom apetite! O almoço da família será um sucesso!

We use cookies to improve our website. Cookies used for the essential operation of this site have already been set. For more information visit our Cookie policy. I accept cookies from this site. Agree