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Caldeirada de peixe ganha mais sabor com camarões regional e pitu; aprenda a receita

16 Novembro 2019

Cozinheiro Lourival Fernandes ensina o passo a passo da ‘Caldeirada Tripla’. Caldeirada de peixe ganha mais sabor com camarões regional e pitu; aprenda a receitaJorge Júnior/Rede Amazônica Consumida em
abundância na Amazônia, a caldeirada de peixe tem seu valor. A receita ganha ainda mais sabor acrescentando camarão. O prato deste sábado (16) do JAP1 é a “Caldeirada Tripla”, feita com filé de filhote, e camarões regional e pitu. Quem ensina o passo a passo é o cozinheiro Lourival Fernandes. Confira: Ingredientes 200 gramas de camarão regional 200 gramas de camarão de pitu 600 gramas de filé de filhote 1 cebola 2 pimentões 1 tomate 1 maço de chicória 2 dentes de alho 3 limões sal a gosto colorau a gosto leite de coco a gosto Quem ensina a receita é o cozinheiro Lourival Fernandes Jorge Júnior/Rede Amazônica Modo de preparo Tempere o peixe com sal, suco de um limão e alho. Reserve. Corte a cebola, o tomate, os pimentões em rodelas grossas, e um dente de alho, e coloque tudo em uma panela. Hora de preparar os camarões. Corte as cabeças. Despeje nos camarões o suco de um limão, acrescente o sal e lave com água corrente, que é descartada em seguida. Reserve. Corte o filé de peixe em seis pedaços quadrados. Reserve. Refogue os legumes cortados com um pouco de água, no fogo alto. Dica do chef: não é necessário usar óleo. Acrescente o colorau, um pouco de leite de coco, os camarões e o peixe, e deixe no fogo por cerca de 3 minutos. A panela pode ficar tampada. Após o refogado, corte a chicória e acrescente na panela. Pode acrescentar sal, a gosto. Coloque água até cobrir tudo e espere o cozimento, de 15 a 20 minutos, também no fogo alto. Se for usar o fogo mais baixo, o tempo de cozimento é maior. Tire a caldeirada do fogo e acrescente o cheiro verde cortado, três ovos cozidos, um pouco do suco de limão, e um fio de azeite. A caldeirada está pronta para ser servida. Dicas para acompanhamento: o cozinheiro fez um pirão, em uma tigela colocando farofa e parte do caldo da panela. Vai bem também um molho de tucupi com jambu e pimenta, arroz e farinha de mandioca. Para ler mais notícias do estado, acesse o G1 Amapá.

Em breve novidade aqui!!!

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