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Aprenda a fazer uma pasta de grão-de-bico, tradicional na culinária árabe

16 Fevereiro 2020

Receita fica deliciosa com pães árabes, torradas, quibe, esfiha ou outro alimento que você desejar. Confira o passo a passo. Pasta de grão-de-bico pode ser saboreada com torradas, esfiha
e quibe Reprodução/TV Anhanguera Imagina receber os amigos ou reunir a família e servir uma receita diferente e deliciosa. A pasta de grão-de-bico, tradicional da cozinha árabe, é uma boa sugestão para comer em qualquer momento. A receita chamada de hommos tahine é ensinada pela chef Lucylla Rassi, que tem descendência libanesa e mora em Palmas. Pode ser servida com torradas, quibe, esfiha ou outro alimento que você desejar. Ingredientes 500 gramas de grão-de-bico seco 200 ml de azeite extravirgem 150 a 200 gramas de pasta de gergelim (encontrada em supermercados) três limões uma colher (chá) de pimenta do reino duas colheres (chá) de sal dois dentes pequenos de alho gergelim preto manteiga clarificada sem água, conhecida como manteiga frita (encontrada nas feiras) pão de forma para fazer torradas zaatar - tempero árabe BDT mostra como fazer uma pasta árabe para acompanhar as torradas e pães Veja como fazer Coloque o grão-de-bico para ferver durante 10 minutos. Esse processo facilitará na hora de descascar a leguminosa. "Nós vamos descascar um a um. Se estiver mais morninho, a casca vai sair mais fácil. A casca é grossa e se bater com a casca, a pasta ficará farinhenta. Não dá uma textura tão cremosa", explica a chef. Depois de tirar a casca, coloque o grão-de-bico em uma água limpa e cozinhe novamente. "Coloque um na boca [para provar], ele tem que estar macio, não pode estar duro. Se ele ficar macio demais, você vai utilizar menos água e menos azeite no preparo. O ideal é que ele esteja ao dente, para mais macio". Coloque no liquidificador a pasta de gergelim, o caldo do limão, dois dentes de alho, duas colheres de sal, uma colher de pimenta do reino, um pouco do azeite, o grão-de-bico. Bata aos poucos os ingredientes no liquidificador. Coloque o restante do azeite e um pouco da água do segundo cozimento e bata novamente. Pronto, agora é só deliciar. Veja mais notícias da região no G1 Tocantins. Confira o passo a passo para preparar uma deliciosa pasta árabe Confira quais acompanhamentos combinam com pasta árabe

Em breve novidade aqui!!!

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